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岭南珍稀果品江门人叫它苹婆

[摘要]苹婆梧桐科常绿乔木,又称“凤眼果”,叶长椭圆形;初夏开花,无花冠,花萼粉红色,圆锥花序;果实分为四五个分果,外面暗红色,内面漆黑色。

在广东民间有一习俗,每年的七月初七“乞巧节”都用苹婆来供奉。

江门人叫苹婆的果竟是岭南珍稀果品?!真相让你大吃一斤!

苹婆其名来自梵语,相传由唐代三藏法师从西域传入,并因七月初七又是牛郎与七姐相聚日,所以又称之为“七姐果”。

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苹婆是在七月初七前后上市,且它是岭南珍稀果品,又称“凤眼果”,上市期约半个月,故平时不易吃到。

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好了,看来是错过了...

一起来看看“凤眼果”是什么鬼?

明年再来吃好了!!!

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凤眼果(Sterculia nobilis),属梧桐科的一种植物。又称“苹婆”。 凤眼果结于苹婆树,菜市场现在有外表棕黑色,泛油光,有皱纹的凤眼果,亦有剥去数层皮,见黄白色种仁的凤眼果肉出售,这些剥了种皮的凤眼果的功效表现能与莲子、银耳加冰糖共煮,其味香甜,更有温胃健脾之效。

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长什么样?

苹婆(《植物名实图考》) ,乔木,高达10米。

树皮褐色。叶纸质,阔矩圆形至矩圆状椭圆形,长8~25匣米,宽5~15厘米,先端渐尖或钝,基部钝,秃净;叶柄长2.5~5厘米。

圆锥花序下垂,长8~28厘米;花杂性,无花冠;花萼粉红色,5裂至中部,裂片三角状条形,被短柔毛;雄蕊柱柔弱,弯曲;雌花少数,子房有毛,具柄,5裂,花柱弯曲。

蓇葖革质,卵状,长4~8厘米,宽2.5~3.5厘米,具喙,熟时暗红色,被短绒毛。

种子1~5颗,椭圆球形,暗栗色。花期5月。果期6~7月(贵州)。

野生山坡林内或灌丛中,亦有栽培。

主要分布广东、广西、贵州等地。

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药用价值

【性味】甘,温。①姚可成《食物本草》:"甘,温。" ②《生草药性备要》:"甘,平。"

【功用主治】温胃,杀虫。治虫积腹痛,翻胃吐食,疝痛。

姚可成《食物本草》:"治脏腑生虫及小儿食泥土,腹痛,癖块积硬。养肝胆,明目去翳,止咳退热,解利风邪,消烦降火。"

《生草药性备要》:"治小儿生天婆究(小儿烂头疡)煅存性,开油搽;消热气,煲肉食。"

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【用法与用量】

内服:煎汤或研末为散。外用:煅存性研末调搽。

【选方】

治腹中蛔虫上攻,心下大痛欲死,面有白斑:罗晃子、牵牛子各七枚。水煎服。

治翻胃吐食,食下即出;或朝食暮吐,暮食朝吐:罗晃子七枚。煅存性,每日酒调下方寸匕,服完为度。

治疝痛:罗晃子七个。酒煎服。(选方出姚可成《食物本草》)

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怎么吃?

新派粤菜常将凤眼果剥皮去壳,用各种肉类(羊肉、牛肉等)一齐烹调食用(焖、炖),有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效,特别适合南方气候食用。

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以下是几道苹婆的岭南名菜:

苹婆炆鸭

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具体做法:

1、苹婆剥皮,老姜去皮拍扁;鸭洗净切块,飞水;

3、锅里放油爆香姜块,下鸭肉煸香;

4、鸭肉煸到金黄色后倒料酒,加老抽上色;

5、倒入苹婆,放柱候酱、蠔油、冰糖,加入适合的水中火焖煮;

6、紫苏叶、柠檬叶切细,待鸭肉焖软,放进翻炒,大火收汁。

苹婆炆猪手

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具体做法:

1、洗净苹婆,在开水里面煮熟,再剥去外壳;洗净猪手,飞水;

2、生姜、蒜头切片,扔进油锅里爆香,倒入猪手翻炒;

4、淋入老抽、一勺老干妈、柱候酱、几粒冰糖再翻炒,加入足量的清水,转入瓦煲大火煮开后,转小火;

5、煲15分钟后,关火焖15分钟,再焖15分钟之后,加入蒜头和苹婆,再煮10分钟之后焖一会儿,洒上葱花。

凤眼果焖鲜鲍

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具体做法:

1、芦笋洗净切段,在清水中加入两片姜与少量盐,灼熟芦笋(约5分钟)。

2、苹婆水煮熟去皮,用清鸡汤焖煮5分钟,加少量糖、盐、鸡粉。

3、用油爆香姜葱蒜,放米酒、蚝油、生抽、冰糖等调料,慢煮鲍鱼约20分钟。

4、加入苹婆,用剩下的少量鲍鱼汁一起略煮2~3分钟即可。

凤眼果银耳糖水

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做法超简单:将剥好皮的苹婆,洗净剪小块的银耳加水煲半小时,加冰糖调味就可以享用了,还可以养颜美容!

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