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为吃货推荐清蒸鼻涕鱼 这才是海味

[摘要]有一种鱼,身体通透而柔软,他们非常容易被其他鱼种吃掉。他就是人们所称的龙头鱼,也就是如今的鼻涕鱼。这名字听起来不好听,但是吃起来非常的柔软,爽滑,实在是令人回味无穷。

传说中,有一种鱼,身体通透而柔软,在这种弱肉强食的水下世界,他们非常容易被吃掉。后来他们就求助于神明,神明为了能够让他们有一些自保能力,就让他们长出了威风凛凛的龙头,这就是龙头鱼的传说。不过现在的人们,尤其是广东台山的人,更喜欢将这种鱼称之为鼻涕鱼。因为它半透明,柔软而又滑不溜秋,实在是有点像鼻涕。

台山美食之清蒸鼻涕鱼

不过这种鱼是不是吃起来和听起来一样让人倒胃口呢?那就不是了。清蒸的鼻涕鱼,非常的柔软。如果用款子夹的话,一条细细长长的鱼还没有被夹到碗里,就已经被筷子夹得四分五裂了,所以想要吃蒸熟的鼻涕鱼,一定要用一个弯的陶瓷勺子,把整条鱼都舀进自己的碗里。

台山美食之清蒸鼻涕鱼

龙头鱼的吃法可以说是多种多样,一种是直接放在嘴里吃干净肉,还可以顺便像嚼口香糖那样嚼一嚼它的骨头,那柔软的骨头重残余的汁水也十分甜美。另外一种吃法就是把鱼放在一排牙齿前面,然后嘴巴轻轻一吸,这样所有的鱼肉就会顺着牙齿的缝隙流入口中,吃起来的口感,颇有点莫泊桑在《我的叔叔于乐》中描述的贵妇人吃牡蛎。

台山美食之清蒸鼻涕鱼

去到了台山,一定要吃一次鼻涕鱼,不管是蒸的还是炸的都很美味。油炸的鼻涕鱼真正实现了外焦里嫩,外面是喷香清脆的一层,里面是柔嫩可口的一层,实在是令人回味无穷。

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